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La Horchata de Chufa de Valencia, la protagonista de los postres en verano
 Los chefs valencianos de La Vertical, El Alto de Colón, El Tossal, Tacita de Plata, Ximo Sáez o Quatre han incluido postres de esta refrescante bebida en sus cartas. La DO da la bienvenida a la temporada estival en la que se consumen miles de litros
Valencia.
01/07/2009
Manuel Gil Mercader
Llega el calor y los restaurantes y terrazas idean los platos y postres frescos más apetecibles para tentar a los paladares más exigentes. Son muchos los que cada año apuestan por ofrecer, especialmente en la Comunidad Valenciana, menús en los que destacan sugerencias ideadas con la Horchata y la Chufa de Valencia como ingrediente principal.
Este es el caso de conocidos chefs de restaurantes como La Vertical, El Alto de Colón, El Tossal, Tacita de Plata, Ximo Sáez o Quatre, que ya han incluido postres de Horchata y Chufa de Valencia en sus cartas.
Mientras Jorge Bretón, chef de La Sucursal y La Vertical ha ideado un bizcocho de dátiles con nube de Chufa de Valencia, Ximo Sáez invita en sus menús a disfrutar del flan o del pudin de Horchata de Chufa de Valencia.
Por su parte, los responsables de Quatre han ideado un tiramisú de Horchata de Chufa de Valencia con crujiente de amaretto y Raquel Pérez de El Tossal ha preparado una crema de fartons con coca de llanda y helado de Horchata de Chufa de Valencia.
Una receta creada por una apasionada de esta bebida auténticamente valenciana, Susana Pérez, alma del blog de cocina webos-fritos, que ha profundizado en las posibilidades de la Horchata y la Chufa de Valencia en la elaboración de suculentos platos.
Con esta apetitosa propuesta, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia da la bienvenida a la temporada estival de la Horchata de Chufa de Valencia en la que se consumirán miles de litros de esta refrescante bebida, única por sus múltiples propiedades nutritivas y saludables. Se trata de mostrar una ventana abierta a la importancia de ambos productos en un campo hasta ahora poco investigado como es el de la cocina, donde se pueden experimentar las múltiples facetas que ofrecen como ingredientes exóticos.
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