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Nanotecnología riojana para hacer mejores vinos
 Las empresas riojanas "Avanzare" y "Dolmar", líderes en innovación en el mundo del vino, han desarrollado los "Sensores de medición en continuo", una innovadora y eficaz herramienta para poder conocer y controlar este parámetro.
La Rioja.
15/06/2009
Tito Alcalá
Según explican ambas firmas, "conocer el potencial electroquímico durante las distintas fases de elaboración es decisivo a la hora de tratar procesos como la oxidación o la reducción de los vinos mediante prácticas como la micro-oxigenación, los remontados o el delestage".
Esta herramienta está basada en nanotecnología riojana y cuenta ya con cerca de 500 instalaciones en bodegas, principalmente de España y Francia, lo que ha permitido realizar un exhaustivo estudio de la aplicación de los resultados obtenidos a las prácticas enológicas.
Se trata de una tecnología pionera a nivel mundial y, tras cuatros años de trabajo e investigación, permite simplificar y mejorar significativamente la capacidad de envejecimiento de los vinos y los procesos de control de calidad.
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