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El Gobierno aplicará un control estricto sobre la Norma del Ibérico en los primeros años
 Con este sistema se busca que estos productos mantengan su calidad. Expone, además, que en un plazo de cinco años ya no será necesaria esa presión con lo cual el control será "mas razonable".
Madrid.
28/10/2008
Belén Jiménez
El director general de Industria y Mercados Alimentarios, Francisco Mombiela, ha destacado que hasta que la nueva Norma Calidad del Ibérico lleve un tiempo funcionando se mantendrán los mecanismos de control de la misma para garantizar su eficacia.
Sin embargo cree que en un plazo de cinco años ya no será necesaria esa presión con lo cual el control será "mas razonable", ha expuesto esta mañana durante la inauguración de las las Jornadas de Formación sobre Norma de Calidad de Ibérico.
Asimismo, ha insistido en la importancia que tiene que la restauración sea consciente de que debe aplicar la Norma de Calidad de la Carne, el Jamón, La Paleta y la Caña de Lomo Ibéricos para que estos alimentos mantengan su prestigio y calidad.
Mombiela ha subrayado el importante papel que tiene la restauración en la difusión a los consumidores de las cualidades del producto ibérico. Por ello, el MARM y la Federación Española de Hostelería han organizado estas jornadas para dar a conocer las características de estos alimentos a estos profesionales de la hostelería y al consumidor.
El director general ha recordado que se ha producido una aumento de la oferta de estos productos con más de 300 industrias dedicadas a la transformación de derivados del ibérico. De hecho en 2006 se produjeron más de 3 millones de jamones ibéricos, 2,3 millones de paletas y 1,5 millones de lomos ibéricos.
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