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Comienza la temporada de sidra en Astigarraga (Guipúzcoa) con una cosecha de 12 millones de litros
 Hoy comienza en Astigarraga (Guipúzcoa) la temporada de sidra, que contará con una cosecha de cerca de 12 millones de litros de una añada que, según el Consorcio Sagardun, es “excelente y particularmente rica” con un “final muy afrutado”.
Vizcaya.
11/01/2006
José Luis Martín Echebarria
La apertura del “txotx” tendrá lugar en la sidrería Petritegi, a cargo del popular entrenador de la trainera de Castro Urdiales, José Luis Korta, un acto en el que este año tampoco faltarán los “bertsolaris”. El que fue patrón de la trainera de Orio será el encargado de catar la sidra y pronunciar la tradicional frase de apertura de temporada.
El nombre de Korta se unirá así al de quienes en años precedentes abrieron la temporada, como la soprano Ainhoa Arteta, los futbolistas Periko, Mikel y Xabi Alonso, los ciclistas Abraham Olano y Joane Somarriba, el físico Pedro Miguel Etxenike o el restaurador Juan Mari Arzak.
Antes de ese acto, el Ayuntamiento acogerá la presentación oficial de la cosecha de 2005, según informa Sagardun, iniciativa que reúne al Consistorio, asociaciones culturales del pueblo y las sidrerías de la zona.
Sagardun indica en una nota que la cosecha de manzana de 2005 ha sido “rápida en duración y heterogénea en cantidad según las comarcas”. A pesar de una sequía casi histórica compensada por lluvias en septiembre, la composición en azúcares y poli fenoles “ha sido normal”.
En la zona Astigarraga, que agrupa el 50 por ciento de la producción total de sidra, se han transformado en sidra cerca de 7.000 toneladas de manzana, de la que el 20 por ciento provenía del País Vasco.
El Consorcio señala que este año la manzana “destaca por su equilibrio entre los taninos y los azucares”, lo que ha permitido obtener un caldo “generoso en boca, acompañado de un final muy afrutado”. Según indica, “el aroma se desprende más en retronasal que en nariz, con un bouquet a fruta madura”, al igual que en el caluroso año 2003.
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