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Fiesta de la siega en el puerto de La Ampolla (Tarragona)
Coincidirá con la Fiesta de la Siega el inicio de las VI Jornadas Gastronómicas del Arroz
de La Ampolla. Participan una quincena de restauradores sin olvidar otros productos del
mar típicos de la zona.
Barcelona.
16/09/2005
Jordi Rútia Faura
El puerto pesquero de L'Ampolla (Tarragona) acogerá este domingo a partir de las 11 de la mañana la Fiesta de la Siega. Con esta actividad se pretende mostrar a los visitantes el proceso tradicional de transformación del arroz una vez segado y hasta el momento del ensacado.
Este proceso se inicia una vez se tienen las haces de arroz ya preparadas, las cuales se transportan con el “tirs” (una especie de trineo que se utilizaba para transportar las haces de arroz por el arrozal). A continuación se deshacen las haces de arroz y se mezclan con la paja y así se iniciará el proceso de trillar el arroz, es decir, de separar el arroz de la paja. En este caso se mostrarán dos maneras de trillar el arroz: trillar a patas (con las patas del animal) y trillar con el trill (una especie de rodillo circular con unos clavos que era arrastrado por el animal).
Una vez trillado el arroz, se limpia el grano de la paja (despajar) con horcas, se amontona el grano y, mediante el aireado con las palas de madera, se separan los restos de la paja más pequeña y el polvo del grano.
A continuación se inicia el proceso del secado (se amontona el arroz y posteriormente se van haciendo rieras con los pies para extender totalmente el arroz sobre la era). Una vez extendido se secaba al sol (de cara a la noche se volvía a amontonar y se tapaba para evitar la humedad del rocío).
Una vez seco el arroz, se limpiaba por última vez el grano de arroz, para lo que se utilizaba la criba que además servía para clasificar el arroz. Una vez hecho esto el arroz ya se preparaba para el ensacado.
Los visitantes a la fiesta también podrán conocer las diversas tareas que se hacían a lo largo del proceso del cultivo del arroz, mediante unos paneles informativos situados también en el puerto pesquero.
Después de esta demostración la jornada se completará con una degustación entre los asistentes de arroces cocinados de diferentes maneras. Será hacia el mediodía.
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