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El Centro de Investigación Agraria de Cuenca investiga la mejora genética de la almorta
 El Centro de Investigación Agraria de Albaladejito (Cuenca) tiene abiertas varias líneas de investigación con el objetivo de lograr variedades en las que no esté presente la toxina natural que tienen algunas legumbres tradicionales como la almorta.
Toledo.
17/11/2004
Ana Presmanes Hidalgo
Con estos trabajos se persigue lograr variedades en las que no esté presente la toxina natural que tiene la almorta y que con un consumo continuado causa enfermedades como el "latirismo" que provoca parálisis musculares irreversibles. Esa enfermedad fue muy conocida en España en los años de la posguerra civil cuando la hambruna convirtió a las gachas en un plato básico de la dieta diaria. El problema de la almorta es la alta presencia de factores que no son nutritivos.
En la actualidad, la venta de harina de almortas para el consumo humano está prohibida por ley aunque es muy fácil conseguirla debido a que sí está autorizada para consumo animal. La clave está en las variedades ya que en Castilla y León emplean un tipo de semilla blanca con un bajo nivel de toxina y además basan sus platos en el remojo previo que elimina cualquier factor nocivo para el consumo humano.
En Castilla-La Mancha se utilizan variedades no tan seleccionadas y no se remojan previamente al consumirse en forma de harina. Esta investigación, también sigue la línea del Centro Internacional de Investigación de la Agricultura de Zonas Áridas (ICARDA), con sede en Alepo, Siria. El ICARDA anunció recientemente la obtención mediante métodos de mejora genética de variedades de almortas con bajo contenido en toxinas que pueden ser consumidas sin temor a sus efectos secundarios.
Además de con la almorta, el Centro de Albaladejito trabaja con otras leguminosas para evitar que desaparezcan de los campos españoles como la algarroba o el titarro, estudiando sus factores no nutritivos y protegiéndolas para combatir plagas y enfermedades. El Centro cuenta con un importante banco de germoplasma vegetal con más de 2.000 entradas de semillas de más de 50 leguminosas, un material fundamental para llevar a cabo los programas de mejora genética.
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