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El jamón de Teruel inicia el nuevo proceso de acreditación
 La DO Jamón de Teruel ha iniciado su proceso de acreditación como entidad de certificación de producto en cumplimiento del nuevo marco legislativo. Para ello va a desarrollar tres jornadas informativas en Teruel, Alcañiz y Calamocha.
Zaragoza.
04/02/2010
Laura Hernández
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Teruel ha iniciado su proceso de acreditación como entidad de certificación de producto en cumplimiento del nuevo marco legislativo, tanto europeo como autonómico, que se aplica a las organizaciones de productores acogidos a calidad diferenciada.
Este proceso implica la realización de auditorías e inspecciones a la totalidad de los operadores implicados en el proceso de producción de Jamón de Teruel, con el objetivo de verificar el cumplimiento de los requisitos establecidos en el Pliego de Condiciones.
Entre los principios del Consejo Regulador está el de colaborar con los operadores para facilitar el cambio de sistemática en la adaptación a este nuevo esquema de funcionamiento para lo que se organizan unas jornadas formativas que facilitarán el conocimiento del proceso.
Llevará a cabo tres jornadas informativas en Teruel, Alcañiz y Calamocha los días 4, 5 y 9 de febrero donde comunicará con detalle la sistemática de trabajo, los programas de control que se van a establecer para cada operador y el criterio de verificación aplicado por el Consejo Regulador en el proceso de certificación.
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