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Cómo aplicar la nanotecnología a la alimentación
 Participan cinco centros tecnológicos y con un presupuesto de 1,3 millones de euros. Investigan en la selección de materias primas funcionales que tengan la necesidad de ser encapsuladas para no perder sus propiedades beneficiosas para la salud
Navarra.
28/01/2010
Carlos Merino
El proyecto "Desarrollo de Nanoencapsulados para uso Alimentario", conocido como "Dinamo", busca conseguir técnicas y procedimientos que permitan aplicar la nanotecnología al campo de la alimentación mediante el nanoencapsulado de principios activos.
Subvencionado por el Ministerio de Ciencia e Innovación, cuenta con un presupuesto de 1,3 millones de euros. Este plan, que finalizará en 2011, generará nuevos conocimientos en el desarrollo y aplicación de la nanotecnología en alimentación.
Para ello, investigan en la selección de materias primas funcionales que tengan la necesidad de ser encapsuladas para no perder sus propiedades beneficiosas para la salud. Igualmente, se está probando con diferentes materiales de recubrimiento aptos para uso alimentario que permitan alcanzar las dimensiones nanométricas y que garanticen su validez y seguridad para la alimentación humana.
Este proyecto supone un alto grado de I+D+i puesto que implica el desarrollo de nuevas técnicas para introducir, por primera vez en España, la nanotecnología en el sector de la alimentación.
El consorcio de centros tecnológicos está compuesto por la Fundación CARTIF de Valladolid, que actúa como coordinador; el CNTA de Navarra; la Asociación de Investigación de la Industria Agroalimentaria (AINIA) de Valencia; el Instituto de Biotecnología (INBIOTEC) de León; y AZTI Tecnalia, del País Vasco.
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